胡萝卜培根芝士面包🥓经典搭配咸口面包
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🧀🥓培根和芝士的经典搭配,芝士浓郁肉香四溢,面团里还添加了🥕胡萝卜粉,更加健康美味,添加别的蔬菜粉也可以哦,适合平时不爱吃蔬菜的宝宝。
‼️配方长方形100*70*40模具*6或450克吐司*1,干酵母用量为鲜酵母的三分之一。
用料
🔻面团材料 | |
高粉 | 200克 |
胡萝卜粉 | 20克 |
糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
鲜酵母 | 8克 |
全蛋液 | 40克 |
水 | 100克 |
黄油 | 15克 |
🔻其他 | |
短培根 | 12片 |
切达芝士 | 6片 |
沙拉酱 | 适量 |
海苔丝 | 适量 |
胡萝卜培根芝士面包🥓经典搭配咸口面包的做法
面团材料除黄油以外放入厨师机搅拌桶,揉至扩展阶段后加入黄油,继续揉到手套膜程度。
完全阶段。
面团收圆放入发酵箱28度,75%湿度一次发酵至两倍大。一个小时左右取出发酵好的面团按压排气,等分6份约68克一份(450的吐司模具不用分割),面团滚圆盖上盖子松弛20分钟。
取一个松弛好的小面团光面朝上擀开成牛舌状,翻面后底边打薄整理成长方形,放上两片擦干水份的培根。
自上而下卷起,用锋利的刀等分4份。
切面朝上并排放入模具(450克吐司模具等分六份)。
培根馅
肉松馅也可
发酵箱36度,湿度85%发酵至两倍大。
表面放上一片切达芝士,挤上沙拉酱。
平炉155/200度烘烤25分钟,表面上色后盖上锡纸,出炉震出热气后脱模。
表面撒上海苔丝装饰。450克就用你平时的烘烤温度即可。
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