万能面包胚（可以包各种馅）
来源：菜肴屋 阅读：1.35W 次
平时用的面包胚方子，记录下来方便查阅
可以包各种馅，做成各种口味。
用料
| 高筋面粉（王后柔风） | 500克 |
| 酵母 | 6克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 盐 | 4克 |
| 糖 | 60克 |
| 鸡蛋 | 55克 |
| 牛奶 | 250-260克 |
| 黄油 | 50克 |
万能面包胚（可以包各种馅）的做法
除黄油以外的材料放进厨师机揉，夏天要包冰袋，液体要用冷藏的。
![万能面包胚（可以包各种馅）的做法步骤图 第2张]( "万能面包胚（可以包各种馅）的做法步骤图 第2张")
揉到能拉出厚膜，加入室温软化好的黄油继续揉面
揉出手套膜
![万能面包胚（可以包各种馅）的做法步骤图 第3张]( "万能面包胚（可以包各种馅）的做法步骤图 第3张")
测温，面温不能超过28度，团圆放盆里盖好盖子，一次发酵。
![万能面包胚（可以包各种馅）的做法步骤图 第4张]( "万能面包胚（可以包各种馅）的做法步骤图 第4张")
28度发酵到两倍大，戳洞检查，不回缩不塌陷
![万能面包胚（可以包各种馅）的做法步骤图 第5张]( "万能面包胚（可以包各种馅）的做法步骤图 第5张")
分割面团，松弛，擀开包馅，放入烤盘二次发酵，36度发酵45分钟左右，发酵不看时间看状态，大概发到两倍大
烤箱预热好，小面包170度20分钟左右
小贴士
记录一下。用新良黑金，273克水
#面包
热门内容
大家都在看
最近更新