超火图案吐司—西瓜吐司

夏天到啦，来吃“瓜”啦～～
下面是一个浅井车轮圆柱模的方子，如果用450g的模具，建议方子的量都x1.1

用料  

超火图案吐司—西瓜吐司的做法  

1. 将除着色粉、黄油外其他材料都倒入厨师机，打出粗膜后加入黄油，将面团打到9.5成筋，之后分割面团，切出39g加入2g竹炭粉，切出107g面团加入3g抹茶粉，切出100g作为瓜白部分，剩下的部分加入红曲粉，分别揉匀。

2. 将面团放到发酵箱一发，温度28度，湿度75%，发酵约60min。
   把黑色面团分成20g+3gx7个小面团。

3. 把7个3g小面团搓成15cm长条，这是瓜籽的部分。

4. 红色面团擀成15cmx22cm的面片，再把黑色长条依次摆在上面。
   

5. 把面片卷起来，收口要捏紧。

6. 把白色面团擀成15cmx15cm的薄片，把上一步的面团放入。

7. 卷起来，收口捏紧。

8. 把剩余的20g面团擀成薄片，切开。

9. 把绿色面团擀成15cmx18cm面片，放上黑色条装面片，作为瓜皮斑纹。

10. 把之前的面团用瓜皮裹起来，黑色斑纹朝外，收口捏紧。

11. 放入模具，进行二发，35度75%湿度。

12. 发酵到模具7.5分满即可。
    下火160度上火180度最下层烤30min，烤到15min时把模具翻面继续烤15min。

13. 出炉后竖放晾凉。

14. 切开后的截面如图。

15. 可以模仿平时切西瓜的样子，切出半圆形，四分之一圆形。