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无糖无油黑芝麻三色藜麦小米胚芽奇亚籽软欧-听说名字比较长会比较好吃🌚

来源：菜肴屋阅读：3.43W 次

脑洞…各种脑洞～

本着健康减脂狗的原则做的这款软欧

然后

没想到居然很好次～(｡ì _ í｡)

投食出去后收到好评

然后群里一群女人喊着让我写菜谱～

嗯…就酱～

对了!这个！量比较大你们减半做哦切记切记！

不然做出来好多哟哈哈

用料

用料1:
所有谷物总量（根据自己手头有的材料来吧太硬的就不要啦）	200g，可替换，奇雅子和亚麻籽比较吸水，最少有其中一种
水	150g（浸泡用）
奇亚籽（或亚麻籽）	50
三色藜麦	50
黑芝麻	50
小米	50
小麦胚芽	30
用料2:
高筋粉	1000g
水	560g-600g
干酵母	10g
盐	10g
高粉可以用适量全麦粉替代，慢慢增加别一下加太多，不然又干又硬别骂我	加全麦粉可能会更吸水一点点

无糖无油黑芝麻三色藜麦小米胚芽奇亚籽软欧-听说名字比较长会比较好吃🌚的做法

称量好谷物小麦胚芽建议后五分钟放我这里一起放了～不要学我容易糊～
摇匀～烤箱150度烤15分钟～【胚芽在还有5分钟的时候放进去】会闻到香味哦～自己看情况不要烤糊了哈(´▽｀)
烤的时候准备好浸泡的水～找个宽敞的碗～
好香～
出炉戴好手套～马上倒进碗里
会呲啦呲啦～好多水蒸气呀～
可以用勺子拌一拌～这时候水已经完全吸干了哟(o^^o)
水酵母面粉放入厨师机～如果觉得面团很干，可以混匀让它歇一会再继续揉
先开最慢速度混匀面团～开起来厨师机转呀转～水不要一次性加入，留20g自己看状态加哦～每个牌子面粉吸水量都不同就算一样的面粉开封时间不同温度空气湿度不同也会影响吸收量的～
调整速度调成第二档揉面
这个状态加盐然后转三档继续揉
能揉出结实有弹性的厚膜就行，不一定要那么薄的没关系的 ⚠️起码要是结实有弹性，表面光滑
加入浸泡过已经冷却的谷物继续揉匀
揉成一个胖面团盖保鲜膜发酵（或冷藏一发：室温10-30分钟后放冰箱冷藏一晚，8-15小时，不能超过15小时，发过头了会塌陷，室温时间长就冷藏时间短，想要冷藏久一点就室温时间短一点）
发酵至两倍大手指蘸粉戳了不会回缩
用拳头排气～轻轻的哦～
分成10份揉圆～盖保鲜膜静置10-15分钟
整形成自己喜欢的样子烤箱里放一碗热水发酵约38摄氏度
发酵45分钟时候拿出来割上自己喜欢的割纹
预热烤箱上下火200摄氏度
达到温度后放入面包～。转180度烤25分钟左右～注意上色了盖锡纸哦～
出炉移到晾网上晾至手温放入保鲜袋保湿哦～面包不能长时间暴露在空气中不然水分流失会变成石头✊
拍照开吃啦～嘿嘿
19.11.1更新：
这次芝麻50g/小米50g/藜麦50g/亚麻籽50g/对应150g水不够吸，还加了一点水
高粉换成4种不同全麦粉➕山茶花混合
冷藏一发：室温30分钟后转冷藏10小时（8-15小时，不要超过15小时，如果想冷藏比较久就揉完直接进冰箱）取出后排气分割整形烤法不变，冷藏法更适合上班族，或者周五晚上做好冷藏周六起床就可以烤了带出门约朋友！