【简单版无油无糖】 70%全麦吐司🍞 【直接发酵法】
来源：菜肴屋 阅读：2.35W 次
全麦粉220克【新手勿试，建议尝试190克全麦粉】
高筋面包粉100克
牛奶155克
安琪活性干酵母5克➕温水30克
鸡蛋1个
盐巴2克
这里三次发酵，第一次一个小时后压扁排气，【2次可以忽略】二次发酵松弛15分钟再搓长圆形状，放装模具一个半小时2小时八九分满OK，烤箱200预热5分钟。烤190度40分钟
用料
| 全麦面粉 | 220克或者190克比较容易成功 |
| 酵母 | 5克➕温水30克 |
| 高筋面包粉 | 100克或者130克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 2克 |
| 双效无铝泡打粉 | 2克 |
【简单版无油无糖】 70%全麦吐司🍞 【直接发酵法】的做法
全部食材加入，酵母加温水提前化开加入。面包机和面好，按发酵1小时就可以，搓洞不回弹，一次发酵成功
![「简单版无油无糖」 70%全麦吐司🍞 「直接发酵法」的做法步骤图 第2张]( "「简单版无油无糖」 70%全麦吐司🍞 「直接发酵法」的做法步骤图 第2张")
压扁排气再醒发15分钟【可以省略直接放模具发酵一两个小时8.9满盘】
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我这是搓三等分需要二次松弛15分钟。如果直接圆形面包直接放进烤盘吐司模具醒发2小时8.9满就可以，放入烤箱➕一碗温水，或者常温密封盖子发酵。烤箱200°预热5分钟，190度45分钟就可以
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这是三等量发酵出来的烤熟切开看看【这是190全麦做出】
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这是220全麦做出的，发不好做不好就烤成硬的像法棍🥖面包，烤面包片脆脆的很香也很好吃
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