简单直接发酵法吐司、酸奶吐司

我觉得面包烤好吐司就够了😁
可以烤好直接吃，可以夹馅做成各种三明治，蒜香面包条，乳酪吐司片……

用料  

简单直接发酵法吐司、酸奶吐司的做法  

1. 这是我用的材料，金像高筋粉，如果想做全麦吐司就加点全麦粉。细白砂糖，原味酸奶。高活性干酵母。盐，奶粉。鸡蛋。

2. 黄油称好克数，室温软化
   黄油我用的是安佳原味动物性黄油。

3. 把除了黄油以外的所有材料倒进面包桶。酵母粉要避免和糖，盐直接接触，所以最好倒进面粉后就把酵母粉加入，埋入面粉里。
   如果想做全麦的，可以把面粉的配比变成高筋200克，全麦粉50克。这种面粉的配比也可以根据喜好自己调整比例，但总克数保持在250克不变就行。
   听说全部用全麦面包粉做的面包口感粗糙不好吃，所以我一直没有尝试过。
   

4. 酵母我用的这个有克度的量勺加入，大概齐差不多就行。

5. 然后放入面包机里，调到和面模式

6. 面包机刚开始和面，干粉有时候四溅，我就盖上保鲜膜。

7. 和面模式开始，让面团疯狂旋转吧。

8. 活成型的的面团加入室温略软化的黄油，再次启动和面模式，让黄油和面团融合。

9. 活好的面团拿出来放盆里盖上保鲜膜发酵。

10. 有暖气的日子我就放在暖气附近发酵。夏天室温就可以。冷天没暖气的时候可以烤箱发酵模式。一般发酵一个多小时。

11. 发好的面团。
    网络上公认的检查面团是否发酵好的方法是手指蘸干面粉去给面团戳个洞，洞不回缩就说明好了。其实做久了，看见面团足够膨胀的时候就说明OK啦。

12. 发酵好的面团内部组织

13. 然后把面团平均分成三小份

14. 想要烤出来吐司好看匀称，建议这三小份都称成几乎相同的克数。
    然后揉揉、搓搓，杆成牛舌状。

15. 然后卷起来

16. 均匀放入450克大小土司盒

17. 然后二次发酵。室温够的话可以盖上保鲜膜室温发酵。我一般放入烤箱低温档发酵，底下放一碗热开水（保湿作用）。
    二次发酵一般40分钟到一个小时。面团发酵至土司盒的八分满就可以烤了。
    我的烤箱160度35分就OK啦。每个烤箱脾气不一样，这个要慢慢摸索。
    烤的期间要留意表面上色差不多可以盖上锡纸，以免表面硬糊。
    有人喜欢表面刷蛋液，出来有金黄色感。我一般不刷，看个人喜好吧。

18. 烤好的吐司就趁热拿出来马上脱模，放在网架上晾凉。这个图片里的吐司是我加了全麦粉的。

19. 这个是没有加全麦粉的。
    

20. 需要切片最好晾凉后再切。组织看着还不错，吃起来很柔软。
    吃不掉的面包用保鲜膜包好，或者放入保鲜密封盒，以免发硬。
    原味的切面忘了拍照，发个我后来做的蔓越莓奶酥馅的切面参考一下吧。下次再做原味的时候补上照片。😜
    做好的吐司有好多种吃法，可以夹馅做成三明治，烤蒜香面包条，乳酪吐司……
    有时间再来分享。