盐面包（T65法粉）

多次尝试用不同的方子、不同的面粉、不同的发酵、整形手法来做盐面包，成品口感都会不同，喜欢盐面包是因为一口咬下去，酥脆咸香的丰富口感让人瞬间充满幸福感。

用料  

盐面包（T65法粉）的做法  

1. 所有材料包括椰子油一起放入面包机搅拌，搅拌到扩展阶段，不需要手套膜。

2. 室温26度左右发酵，发至面团2倍大

3. 一发好的面团，按压不回缩。室温高的夏天，也可以冷藏发酵过夜

4. 面团分割成每个50克

5. 面团滚圆，盖保鲜膜松弛5－10分钟（松弛是为了更好地整形）

6. 松弛好的面团搓成水滴状

7. 水滴状面团（忽略我的粗糙手法😅）

8. 面团正面朝上，轻轻把尾部拉长，自上而下擀长

9. 面团抹上少量有盐黄油，自上而下慢慢卷起来，不要卷太松，稍稍收紧

10. 卷好的牛角状面团，盐面包整形完成

11. 排排坐

12. 入烤箱二次发酵，32度，湿度75％，时间30分钟左右

13. 二发后，烤箱预热200度

14. 200度，烤12－15分钟（不同烤箱的温度和烤制时间不同，自己掌握一下）

15. 外表和底部酥脆，内里松软，咸香可口的盐面包出炉（没有用海盐，我用了少量白芝麻装饰）

小贴士

1、T65法国粉比其他高筋粉做出来表皮更酥脆
2、二发的温度不能太高，发酵时间也不要太久
3、盐面包的松弛、整形都很重要，慢慢练习摸索
4、椰子油的使用看各人喜好添加，水量根据面粉状态调整。