关于面包口感偏咸的一场乌龙

自从春节入了烤箱正式跳进烘焙大坑
有过成功的喜悦，更多的是失败的挫败
各种乌龙和问题层出不穷[撇嘴]

一直以来，我心中有个疑惑：不论是做爆浆奶盖蛋糕🍰还是北海道牛奶吐司🍞，蜂蜜小餐包等，明明放了大量糖，最后做出来口感总是偏咸[快哭了]

心里一直嘀咕：难道我家的盐买的是加强版的？[疑问]可是我妈做的菜很正常啊！

可能是因为口感的缘故，小朋友和老人都不太爱吃我做的面包。我依然顽强的继续不停地尝试新的方子，每次做出来依然偏咸……感恩默默把我的面包吃掉的家人和小伙伴[拥抱]

直到昨天，意外地解开了困扰了我这么久的困惑。原来，我一直是用酵母专用的量取器在称盐，由于做面包酵母和盐的量一般都克数都很少，厨房秤称太小克重的材料不太准确。这个自带克数刻度的量取器太方便了有木有！

昨天，在没有酵母量取器的情况下，我只能用秤称2克盐，才发现原来2克只有一点点，而我用酵母量取器装出来的盐至少要多一倍！

瞬间明白了，酵母和盐的密度是不一样的！不能用酵母专用的量取器去称盐！果然是从小理科偏科，连这最简单的密度和重量都换算不清楚[捂脸]

等于过去我都用了几乎双倍的量，难怪一直做出来都偏咸😂

就在今天兴高采烈地重新做面包时，新的问题又来了。由于最近几个月做面包太频繁，之前家里已经用了5年的面包机电机承受不住罢工了。一咬牙一跺脚，买了一个厨师机，想着专业和面更省力高效。

大家伙已经用过几次了，比面包机揉面快多了，出膜也很漂亮。今天用来做中种的北海道吐司。

许是因为这个吐司含水量太大，许是因为解决了盐的疑惑开心过头。厨师机一边揉面我一面写着烘焙心得。按照厨师机正常揉面程序，突然发现面团被揉成了奶油般稀软拉丝的状态……面揉过了[擦汗]最后只好加了面粉拿去蒸馒头了

看来新机器的磨合还需要多次尝试和摸索。烘焙就是这样，每次当你觉得已经胜券在握的时候，又会出其不意地冒出一个新的问题。在这个过程中，从一开始的失望气馁到淡定搜索解决方案，内心慢慢变得强大💪

就像小伙伴说的，这也许就是做面包最吸引人的地方，探索永无止尽[拳头]

用料  

关于面包口感偏咸的一场乌龙的做法  

1. 忽略方子，随手写的，只是为了分享关于做面包过程中遇到的问题。