花样热狗面包
来源:菜肴屋 阅读:1.8W 次
嗨,香喷喷的软妹子上线啦😊~
又是一款用料简单口感却非常松软的小面包,操作也方便,很适合新手做哈!
与往常热狗面包的不同之处,便是面包体刷了液体黄油,也用了麻花的整型手法,让口感更有层次,加上切了花纹的热狗肠,颜值是不是也更好了一点呢😄?好吧,喜欢的就赶紧安排上啦,有做的小伙伴记得来交作业哦…
用料
高粉 | 235克 |
低粉 | 40克 |
蛋液 | 38克 |
水 | 50克 |
牛奶 | 100克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
鲜酵母 | 8克(或干酵母3克) |
黄油 | 25克 |
热狗肠 | 8根 |
花样热狗面包的做法
除黄油跟盐以外,所有材料2档混合成团,调整干湿度,转4档6-7分钟,至粗膜状态。(天气热要用冷藏液体外加冰袋哦)
加入软化的黄油跟盐,2档揉至黄油吸收,转4档4-5分钟,揉到能拉出薄而有韧性的手套膜。
26-28度发至2-2.5倍大,戳洞不塌陷不回缩。
发酵好的面团,分割成8等份,轻轻收圆,醒发15分钟。
醒发好的面团,上下擀开,翻面,再擀一下,整理成长方型,底部压薄,刷上一层液化的黄油,由上至少卷起。由中间切开,两头不要切断,翻转几圈,像扭麻花一样哈~
33度湿度80%,发至手指轻按会缓慢回弹。
把热狗肠交叉切出花纹
发酵好的面团,刷上一层牛奶或蛋液,放上热狗肠,挤上沙拉酱,放上芝士碎,再撒上欧芹碎或香葱碎。
上下火180度/烤18分钟左右,至面团上色即可。(请根据自己烤箱脾气调节时间温度)
香喷喷的软妹子出炉啦😍~
不会告诉你我出炉吃了两个🙈,小朋友也很喜欢的一款面包哦~
小贴士
液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
混合材料的时候请预留15克左右的液体后期调整
大家都在看
最近更新