花样香肠热狗包
昨天除了被速7刷屏外,最多的一段话是:熬过了冬天,差点冻死在春天。。。可想而知moma现在这边的天气了!据说明天就会暖和了,期待春天!
周末在家做了很好吃的面包,主要是经过多次磨合,我跟我家的面包机相处的已经非常融洽了,终于做出松软可口的小面包了。经过了玩烘焙初期刻意去追求各种工具的阶段,现在更愿意花些心思好好利用这些工具,做出自己理想的样子!
用料
高筋面粉 | 160g |
低筋面粉 | 40g |
干酵母 | 2.5g |
糖 | 32g |
盐 | 3g |
奶粉 | 8g |
蛋液 | 20g |
温水 | 104 |
黄油 | 20g |
马苏里拉芝士 | 适量 |
葱末 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
香肠 | 5根 |
花样香肠热狗包的做法
将除黄油外所有材料放在一起揉面至扩展、表面光滑
加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵
基础发酵结束,将面团取出排气,分割成70g/个,滚圆后松弛15分钟
将松弛后的面团擀成与香肠长度相当的椭圆形,轻轻拉出四角成一个长方形。
翻面后将香肠放在中间,两边合起来捏紧,将香肠包在里面。
(重点)切9刀均匀的分成十份,顶部相连不切断。每切开的一段向两边分开,切面朝上,排在烤盘上,放在温暖处进行最后发酵
再放一张整形好的
最后发酵结束后,表面刷蛋液
中间放上马苏里拉芝士
撒上葱花
挤上沙拉酱
烤箱预热175度,中层,上下火,15分钟。
小贴士
1.关于面包是否松软的这个问题,除了配方外,揉面、发酵程度都很重要,多做多尝试,慢慢就能找到自己喜欢的口感了。
2.花型面包整形确实有些难度,moma也是新手,做完第一个就想放弃了,但是想想早外都要学会的话还是多练练吧,到最后一个才算有些模样。
3.这个方子一共是五个面包的用量,我是60L的烤箱,正好烤开,供参考。
4. 面包如果做早餐可以晚上做好,第二天一早放在烤箱加热5分钟,面包就会恢复原本松软度,刚好吃。