粒粒芒果慕斯蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:1.98W 次
夏日的首选。淋面系牛奶,因为无芒果汁。
用料
蛋糕胚 | 底 |
忌廉 | 120g |
芒果 | 2个(切粒)400g(剩一点装饰) |
鱼胶片 | 15g(10g慕斯 5g淋面) |
牛奶 | 30g |
糖 | 60g |
芒果汁 | 50g |
粒粒芒果慕斯蛋糕的做法
将蛋糕胚铺入活底模具。
用冰水浸10g鱼胶片,浸软后倒了水,用热水隔热融化。
将牛奶、芒果粒粒拌几下倒入融化的鱼胶里,均匀搅拌。
忌廉分三次加糖打发后,将芒果糊倒入搅拌均匀。倒入蛋糕里。雪4个钟。
镜面:剩下的5g鱼胶片按照上面的步骤2,再加入芒果汁淋面,雪1个钟后,放上芒果粒粒装饰。
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