最简单的红豆喜饼红豆面包

特别爱吃红豆面包一类的东东，但是怀孕了又不能吃太多甜食，所以就自己动手做了，但我的手艺实在一般，而且尤其不喜欢每次都称量特别麻烦，所以我这个方子纯粹是给自己记录的，如果成功了方便我以后再用，如果失败了那就结合经验再调整吧，大家凑合看，我会放图，成功失败的大家都可以做个参考，有啥关键技巧也可以给我留个言。

用料  

最简单的红豆喜饼红豆面包的做法  

1. 红小豆和赤小豆提前一晚泡好，一定要多加水泡因为红豆很吸水，第二天电饭煲加水没过红豆约1cm左右，或者豆和水是1:1.5的比例，喜欢吃甜的，可以多加点白糖或者冰糖(我只放了两小勺)一起煮，启动煮饭键，煮完可以再闷一会开盖。我煮了一次用了一个小时红豆就很烂了，如果红豆没有特别烂可以再煮一次，如果煮完水多了就把水沥干即可（据说放点油小火炒一下更好，我怕麻烦没炒），我煮完以后沥出了满满一碗水，所以水还是加多了，然后用勺子之类的压碎一点，放冰箱冷藏一下会更好。

2. 普通面粉先放2碗半（剩余半碗用来调整软硬），先加入一勺半白糖搅匀后再加入半勺盐搅拌均匀，再加入打散的鸡蛋液，分次加入温牛奶（一共250ml）冲好的酵母粉液（酵母粉用量见图，我后期揉面时又加了一点），开始和面（根据沾手程度再加入点面粉），和个差不多以后分两次的加入化开的黄油（我用的安佳黄油没用花生油），揉的越光滑越好，据说揉出膜会更好。揉不出的话可以先放冰箱冷藏1小时，再放到温暖处，发酵到2倍大小。

3. 这是最后剩余的小半碗面粉和豆子里沥出的水，以及和好以后的面团，还有醒发好的面团（烤箱里发了一个小时多点就很大了，说明那些酵母够了），我觉得我这次和的面团还不错，软硬适中。豆子趁醒发面的过程沥水，从冰箱拿出来以后就挺干的了，我尝了尝基本不甜，后来分出来一半又加了2勺糖给老公吃。

4. 拿出面团，揉搓排气，切成小块，擀成圆形，包上红豆沙，再擀成饼状，放到温暖处二次发面到1.5倍－2倍大小，我就差不多发了30分钟吧。我一份擀的薄了一些，另一份没有擀，打算烤的时候上面压烤盘，实验一下哪种做出来好

5. 烤箱提前预热160℃。油纸上稍微刷点油，薄点的红豆饼胚上下火160℃烤10分钟，翻面后再烤10分钟就可以了。
   厚的饼胚在上面再压一个烤盘，上火160，下火190烤15分钟。翻面后上下火160℃又烤了10分钟。
   两种烤法吃起来差不多，面发的好，饼就松软，不过还是甜点的好吃！

6. 烤出来表面上稍微有点硬，但吃起来很松软，正面的样子看着也不错，但就是反面的面有点厚，而且反面不平整，当时包的时候就不平整，不知道怎么做才能烤出那种看起来软软的，两面都很光滑平整的样。不过这样我已经很满足了，话说我还蒸了一锅，蒸的也很好吃。

小贴士

我觉得最关键的是面要发好吧，下次试试冷藏发酵，我这次发的就不错，就是烤出来的没有那种表面软软的感觉