南瓜(辫子)土司(2只)
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爱和自由的。做了双份的。一只的量配料减半,糖的份量一只40g,南瓜很甜了,不需要那么多。水的份量一只135g两只不能翻倍。
原料:
低粉(金象)500g 干酵母6.5g(一只用3g)g
细砂糖70g 奶粉20g
盐6g 蛋液25g
水240g 黄油50g
馅料:
蒸熟的南瓜泥
用料
不爱在这儿写了 |
南瓜(辫子)土司(2只)的做法
除黄油,盐之外的所有材料加入料理机,水先导入大部分,后面逐渐加入揉成团。再加入盐。扩展阶段加入黄油,2档,直到完全阶段后,开始进行基础发酵。烤箱内热水碗放在面团盆旁边,发酵至2.5倍大。
取出面团,分成两份排气滚圆,松弛一刻钟。松弛后的面团擀成比磨具宽度略窄的长方形。在表面2/3处开始抹南瓜泥。
自左、右各三分之一处向内折,我整的不方,凑合吧。放入冷冻30分钟。
将冷冻后的面团取出,等分为三份。,编成辫子。并放入涂过油的吐司模中,二次发酵。
发酵到8分满。
放入预热180度的烤箱下层,35分钟。出炉立刻脱模,烤网放凉。切好就吃了一块,松松软软南瓜香非常好吃。
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