懒人版超简单100%中种法面包种

这是一个介绍中种面团做法的方子，不涉及花样和馅料，用这个面团做出来的面包可以保持三天依旧松软可口～
作为一个时间有限的懒人…经过我多次尝试自己配了一个成功率99%的超简单100%中种面包方子，可做一个标准450克吐司模具，仅供参考…

用料  

懒人版超简单100%中种法面包种的做法  

1. 中种食材准备：
   1. 高筋 250克
   2. 酵母 3克
   3. 牛奶130克
   4. 蛋白 一个 （牛奶加蛋一共不超过165克）
   5. 糖 5克

2. 牛奶里加入蛋清和酵母，搅匀

3. 搅匀的液体里加入高筋面粉和糖（最后放糖，免得影响酵母）

4. 用筷子搅一搅把面粉搅成面团，成团后再用手揉两下～

5. 不太需要怎么揉它，成团就行，懒人如我就揉了三五下吧…

6. 盖上保鲜膜。如果你觉得你会隔24小时才做面包，那么你可以直接把面团放进冰箱了。如果你觉得你十几个小时之后比较有空做面包，那么可以室温放一个小时后再放入冰箱。但是最少也需要冷藏发酵16个小时以上效果才比较好。

7. 从冰箱里把发酵好的面团拿出来，我这个是室温一小时后冷藏18小时的面团，大家看一下撕开就是这个样子的…

8. 在面包机里加入
   1. 糖 35克（这里我用的是糖粉60克）
   2. 奶 5克 ，10克以内，看情况加，如果你撕中种面团时觉得湿湿的就不要加牛奶了
   3. 酵母 1克（最后加，不要碰到糖）
   4. 奶粉 10克（如果你的中种面团太湿了就再多加点奶粉）
   5. 炼乳 5克（没有也无所谓）
   把中种面团撕成小块，扔到面包机里

9. 面包机选择揉面程序。
   面包机开始工作了，一开始就是这样黏糊糊的样子，不用担心…

10. 面包机一个揉面程序走完，加入
    1. 盐 3克
    2. 黄油25克
    再开一轮揉面程序，等它走完。
    我的面包机一个揉面程序是30分钟，不太给力，大家要根据自己的面包机调整揉面时间。

11. 走完两轮面包机揉面程序，把面团拿出来，基本上就是随手一拉就能看到传说中的手套膜的…

12. 接下来把面团放到温暖（38度左右）潮湿（75%湿度）的地方（如烤箱里放盘热水）再发酵一次。
    （图省事的也可以不再发酵了，直接排气松弛做花样了，当然口感会差一点。）

13. 把发酵到两倍大（大概45分钟），手指戳一下不回缩的面团拿出来，排气松弛约15分钟。

14. 接下来就是自由发挥时间了！
    这个面团可以做吐司或者各种花样面包，怎么做都好吃的～用这个面团做出来的面包可以放三天都松软～
    我每次都是里面随便卷卷或者加点料就可以了…

15. 用这个方子做的中种面团做出来的抹茶红豆吐司～

小贴士

我做面包用料从来没有精准过…每次都手抖多一点，但是我觉得多这三五克的根本不碍事…
另外，我的食材都是美国超市里买的…对国内品牌不是很了解，面粉吸水性有一定差别，大家也是需要自己看着办加奶的…