圣诞雪花面包,一次性发酵,简单漂亮又美味
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用料
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 180克 |
全蛋液 | 30克 |
糖 | 35克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
红豆沙 | 120克 |
圣诞雪花面包,一次性发酵,简单漂亮又美味的做法
高筋粉、牛奶、鸡蛋液、细砂糖、干酵母粉放入和面缸。
搅打至面团光滑有弹性,且能拉出粗膜。
加入提前软化好的黄油。
搅打到面团能拉出结实且细腻的薄膜。
面团放入冰箱,冷藏静置30分钟。均分4份,分别擀成厚薄均匀的直径20厘米的圆形面片。
豆沙均分3份,分别装入保鲜袋里,擀成直径20厘米的圆形薄片。
油布上依次放入面片和豆沙,层层叠放,边缘如果有不规整的地方可以用锋利的小刀切除。
用一个圆形器具,在面片的中心处压出印记,沿着印记的边缘将面片分割成16份,中心处不要切断。
每2份为一组,分别从相反的方向把面片旋转360度。
继续反方向转动90度,然后捏紧收口。
面胚摆入烤盘,放置温度约35度,湿度约70%的环境发酵至1.5倍大,表面均匀地撒上高筋粉。
放入预热好的烤箱,上下火170度,中下层烘烤20分钟左右即可。
简单漂亮又美味。
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