流沙面包卷
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粤式早茶流沙包和日式盐面包的结合
日式盐面包中空的结构特别适合挤馅,就算是比较稀的馅也可以hold住,所以灵机一动挤进了流沙包里的咸蛋流沙馅,太完美了!
日式盐面包的菜谱有很多我就不重复了,这里发一下馅的做法
用料
咸鸭蛋黄 | 4个 |
熟鸡蛋黄 | 1个 |
奶粉 | 20克 |
黄油 | 30克 |
奶油 | 15克 |
白砂糖 | 25克 |
流沙面包卷的做法
咸鸭蛋黄(烘培用)和熟鸡蛋黄碾碎,融化后的黄油、白砂糖、奶粉搅拌均匀,各种材料混合在一起后加入奶油,用搅拌机搅拌一下,装入裱花袋冷藏1-2小时
日式盐面包150度盖锡纸烤15分钟(因为我的盐面包是前一天做的冷冻的,如果刚出炉的可以省略这一步),取出冷藏后的流沙馅(此时应该已经变成固体了)
筷子从盐面包的一端戳进去,不要戳穿另一头,搅一搅扩大里面的空间
挤馅,馅已经变得有点硬了,要小心挤不要挤爆了,或者先回温一下再挤
挤完还要再烤箱150度烤7分钟哦,这一步很重要,加热会让流沙馅回到液体的状态,更流心
流心啦
上个视频感受一下
小贴士
我的盐面包是用60g的面团做的,这里的馅料大概可以挤5-6个面包卷,供大家参考。
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