简单好吃的脆皮甜面包
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这款面包的面种可以做多种面包比如吐司,罗宋面包,豆沙包等等。 我比较懒😊基本上是一种面种坐多种面包。我们家不太喜欢鸡蛋的味道所以我极少了鸡蛋的用量。 真的是减到很少
用料
高筋面粉 | 800克 |
冷水(融化糖用) | 400克 |
温水(酵母用) | 80克 |
鸡蛋 | 半个 |
酵母 | 9.7克 |
糖 | 100克 |
盐 | 9.7克 |
黄油 | 80克 |
奶粉 | 17克 |
白细砂糖(裹面团用) | 50克 |
红细砂糖(裹面团用) | 50克 |
简单好吃的脆皮甜面包的做法
鸡蛋,盐,面粉,奶粉 放入搅拌桶
糖加入冷水搅拌融化
温水加入酵母搅拌,等待酵母发酵好(上面有一层泡沫一样的就可以了)
搅拌机开启1挡(一定要低速搅拌)
慢慢加入糖水。面团打起团后。提到高速搅拌知道面团能拉出膜,这个时候的膜是没有韧性的膜。基本面团是光滑的状态。
把面团取出切成一块。
软化的黄油切成小块加入搅拌桶里,注意:黄油不要加完,留一小部分(等后面加入) 。 加入切小的面团(1挡低速搅拌)搅拌至面团起团。 再高速搅拌, 面团准备起膜的时候加入之前留下的黄油(融化至液体)。 把面团打到起膜。
面团在28度左右温度下发酵。 发酵至2倍大。
白糖跟红糖混合,滚圆面团放入白糖跟红糖混合糖里滚一下。滚完后面团进行第二次发酵(我是把面团发烤箱里,下面加一盘热水进行发酵的)。
发酵好后,放入烤箱200度15分钟(这个时间还要根据自己烤箱的脾气定)。 有些红糖溶化成糖浆直接用面包蘸着吃。太美味了😋😋
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