农夫面包
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试过乡村面包
做完田园面包
我还好奇会不会有个农夫面包什么的
还真有~
Pain Paysan(法)
据说是法式面包中最传统的面包之一
用料
A高筋面粉 | 25g |
A冷水 | 14g |
A酵母 | 少许 |
高筋面粉 | 160g |
全麦面粉 | 40g |
盐 | 4g |
酵母 | 4g |
冷水 | 140g |
农夫面包的做法
将A部分食材混合成均匀的面团,盖上盖子发酵1-2小时
将所有材料放入面包机中搅拌成均匀的面团(效果如图)
面团在面包机中完成第一次发酵(体积约1.5倍大)
将面团分成三份,整形呈水滴状
面团放入烤箱中发酵至2倍大,取出面团,烤箱预热(上215/下210)
面团表面撒上面粉
烤箱预热完成时,用锋利的刀在面包表面划上刀口
面包放入烤箱中烘烤至熟透即可(参考时间15-20分钟)
将烤熟的面包取出,放凉即可
小贴士
将撒在面包表面的面粉换成玉米粉(不是玉米淀粉),效果更佳
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