【大师范烘焙】松脆农夫包

用料  

【大师范烘焙】松脆农夫包的做法  

1. 烤箱用 38˚C 预热。

2. 将所有材料用厨师机中速搓 15 分钟。

3. 放入已涂油的大盆内，盖上保鲜膜。放入烤箱内发酵 45 分钟。

4. 取出，轻拍排出面团内的空气，分成6 份，盖上保鲜膜。静置10 分钟松 弛面团，搓成圆球状。

5. 洒上面粉，放在烤盘上，盖上湿布（一般家用干净的棉布即可）。放入烤 箱发酵 30 分钟。

6. 烤箱用 200˚C 加 3 档蒸汽辅助预热。

7. 将面包放入烤箱的第2层蒸烤3分钟。关掉蒸汽辅助功能再烤18分钟即可。

小贴士

面包要做到外脆内软的效果，一般需要中途为面团喷水或用火山石蒸烤面包。蒸汽辅助功能 （Added Steam）令制作过程更安全方便。