波兰种+水合法面包

面包更松软不容易老化

用料  

波兰种+水合法面包的做法  

1. 波兰种的全部材料混合一起常温发酵1小时，再放入冰箱冷藏一夜（12-24小时），发好的波兰种表面有很多气泡，晃一晃泡泡会消掉一些，留一些下小孔

2. 【水合法】材料全部混合翻拌至无面粉颗粒即可（可揉可不揉），密封放入冰箱冷藏一夜

3. 第二次空闲时把波兰种+水合法面团从冰箱拿出来

4. 4g酵母加入【波兰种】中让酵母湿润一下

5. 【水合法】面团撕成小块，加入【波兰种】一起揉成团，再加入盐继续揉…最后加入油揉至光滑

6. 摔面团（接助刮板把面团铲起用力摔），大概摔面团100下左右，整形静置发酵至两倍大

7. 发酵好的面团进行轻轻拍打排气，分割整形静置松弛10分钟

8. 用擀面杖对小面团进行排气，整成喜欢的面包形状（或者加各种馅料），进行二次醒发至一倍大（夏天大概30分钟）

9. 烤箱提前预热，180℃~200℃烤16~20分钟（只做参考）