卡士达菊花面包
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用料
卡士达酱 | 适量 |
卡士达菊花面包原料: | |
高筋面粉 | 275g |
牛奶 | 250ml |
鸡蛋 | 1个 |
橄榄油 | 15g |
奶粉 | 15g |
吉士粉 | 5g |
白糖 | 25g |
盐 | 2g |
酵母粉 | 2.5g |
杏仁碎 | 适量 |
卡士达酱原料: | |
砂糖 | 40克 |
蛋黄 | 2个 |
低粉 | 15克 |
玉米淀粉 | 15克 |
黄油 | 10克 |
香草粉 | 少许 |
卡士达菊花面包的做法
卡士达菊花面包做法
所有材料倒入面包机启动发面团程序,揉至表面光滑,面筋扩展,基本发酵到两倍大
发好的面团分割成8小块,滚一下松弛15分钟
取一个小面团压扁擀成圆形,包上卡士达酱,捏紧口后翻面压扁后再次擀成圆形
用剪刀在圆形面边上剪出四个等距离的口
在每个四分之一的圆形面中再剪出两个等距离的口,以此类推共剪出现12个等距离的口
剪后的每两块面由外往内对拧在一起
松驰20分钟,表面刷蛋液,中间撤上杏仁碎
预热烤箱180度,放中层烤25分钟
出炉后,放凉分装起来保存
卡士达酱做法
牛奶和1/2的砂糖(20克)入锅中煮沸
另外一半的糖和蛋黄拌匀
筛入低粉、玉米淀粉和香草粉拌匀
倒入“1”中煮好的牛奶拌匀
倒入黄油拌匀
再倒回锅中,开小火煮至光滑粘稠即可,其间不断搅拌
取出入碗,盖上保鲜膜,冷却的卡士达酱还会再变粘稠一些
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