卡士达吐司
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这款吐司,配方来自《孟老师的100道面包》,原名叫“卡仕达超软吐司”,正如它的名字一样,吐司非常的柔软,口感也非常的不错。我试了好几次,感觉不错,所以推荐给大家。适合做早餐主食,切片做三明治等。
用料
高粉 | 265g |
水 | 100g |
牛奶 | 65g |
砂糖 | 40g |
蛋黄 | 一个 |
黄油 | 25g |
盐 | 1/2小匙 |
奶粉 | 15g |
酵母 | 4g |
卡士达吐司的做法
原料备用。
卡仕达酱的原料(蛋黄一个,细砂糖10g,高筋面粉15g,鲜奶65g.)全部放入金属可加热的容器内。
先用打蛋器搅拌均匀。
再用小火边煮边搅拌成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟。
冷藏好的卡仕达酱,和剩余材料除黄油以外全部混合。
选择面包机的“9和面”功能,和成光滑的的面团后(大概十五分钟)。
加入黄油。
继续揉面至于其面团可以拉出比较细腻的薄膜。
面团收圆。
选择“15发酵”功能键。
基本发酵到两倍左右大。
把面团分成均匀的三份,排气后静置10分钟。
擀成长舌状,然后从一端卷起。
整齐的放入吐司盒内。
进行二次发酵,发酵8-9分满。均匀的刷上一层蛋液。
烤箱预热180度,烤35分钟左右。烤好的面包,倒扣出来,放在晾晒架上晾凉即可。
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