（黑芝麻）卡士达酱吐司

水墨山画，看着赏心悦目，吃着香呐

提前制作卡士达酱，加入高筋面粉，制作（面包）吐司。因液体含水量大，组织柔软，爆发力好，耐撕且好吃，值得尝试

该方子，已经做过3回。上一次，制作卡士达酱时，使用百香果汁＋柠檬，替换了少部分的牛奶，岀来的吐司成品（百香果吐司）超赞👍

本方纯粹记录方子，以便自己使用所需…………制作过程中有省略！省略！省略！

配方为2个450g吐司的量，偏甜。偏甜，偏甜，烘烤注意时间火候，容易上色过深

卡士达酱有糖粉，面包体有细砂糖，黑芝麻酱也有糖粉，忌糖者可适当减糖，或者是 做不包馅，做白面包即可…………原方也无包馅的

卡士达酱的浓稠度，及面粉的蛋白质，含水量，季节性的关系，直接影响配方的水量，适当增减


卡士达酱，参考的是麦田初语

吐司方子，参考的是leibaobao00


馅料，啊呜老师的料多多黑芝麻奶酥吐司

用料  

（黑芝麻）卡士达酱吐司的做法  

1. 2个450g吐司的配方

2. 首先，制作卡士达酱
   
   准备蛋黄2个，＋细砂糖，搅散

3. 过筛低筋面粉
   

4. 搅拌至干粉完全消失，面糊细腻

5. 牛奶倒入奶锅，加热，至微沸，后关火
   
   牛奶，一边缓慢倒入蛋黄糊，一边用打蛋器不断地搅拌，直至完全混合均匀为止

6. 混合均匀的面糊，过筛，倒回奶锅中，重新加热
   注意火候，时不时搅拌，包括锅的边缘
   随着加热，慢慢的，蛋糊越来越浓稠，至糊状，关火
   切记，别糊底
   
   
   

7. 关火之后，盛岀装进容器，盖上保鲜膜晾凉备用
   
   密封冷藏2天，冷冻1个月保存

8. 揉好面团，发酵期间，制作馅料，黑芝麻奶酥馅
   
   软化好的黄油，加入糖粉，搅拌均匀，再分次加入全蛋液，最后加入熟黑芝麻粉
   
   每加一次材料，混合搅打均匀之后，再加材料

9. 按正常程序制作面包
   
   混合所有材料，除黄油外。
   搅打，至粗膜，加入软化黄油，再揉至俗称的手套膜，静置1个小时左右，分割面团，擀卷，抹酱
   
   松弛15分钟
   
   再一次擀卷，抹酱，放入模具
   
   35℃，湿度75，发酵1小时
   

10. 提前预热烤箱180℃
    
    发酵至8分满，入炉烘烤，第10分钟左右覆盖锡纸，防表面上色
    
    三能模具烤38分钟
    学厨模具烤33分钟
    

11. 入炉烘烤，第10分钟左右，覆盖锡纸，以防表面上色过重
    
    

12. 岀炉，晾凉，