洋葱培根吐司（中种）

柔软湿润的面包组织里包裹着咸香的培根，洋葱丰富了它的香气 ，青红椒适时来刺激你的味蕾！大口咬下才能表示出对洋葱培根吐司的尊重，绵软充盈的口感在舌尖绽放出独有的魅力，幸福感简直喷薄而出。

所用模具：250g吐司模（法焙客FB20101,风和日丽MY23311）
面团量可做两个250g小吐司。
如果做一个450g模可配方量乘以系数0.9，温度时间按照自己惯用的做调整。

用料  

洋葱培根吐司（中种）的做法  

1. 提前将中种面团材料揉均匀后 ，放入冰箱冷藏15-24小时。
   称量好主面团材料。

2. 将中种面团撕成小块，与除黄油外的所有主面团材料混合，揉至能拉出厚膜的扩展状态，再加入黄油揉匀。

3. 揉至完全阶段，可以拉出薄膜的状态。

4. 温度28℃醒发45分钟左右。

5. 将面团分割成80g/个，揉圆松弛15分钟。

6. 将面团擀开，放上培根。（培根最好提前用厨房纸巾吸去水份。）

7. 自上而下轻轻卷起。

8. 每三个卷为一组。

9. 将每个卷从中间对半切开。

10. 全部完成后放入模具中，放置在温暖潮湿处发酵。

11. 面团发酵至8分满即可。在面团表面均匀刷上蛋液。

12. 依次撒上适量的青红椒、洋葱碎、培根火腿丁等，最后撒上适量的马苏里拉芝士碎。

13. 放入预热好的烤箱中层，烘烤温度上火150℃下火180℃，烘烤时间30分钟左右。注意观察表面上色情况。在烘烤后期，如果表面颜色深，可适当加盖锡纸烘烤

14. 烘烤结束后，脱模，移至晾网冷却即可。这款面包适合直接手撕着吃或者直接大口咬！小吐司的好处就是这样。