凤梨排包

最近在某多上买了几颗凤梨，实在是太难吃了，酸酸的一点也不甜，所以打算用来做成面包吃。

用料  

凤梨排包的做法  

1. 中种材料混合均匀，冷藏过夜。我用的是山茶花高粉。

2. 第二天，将中种面团和主面团除黄油和盐以外，所有材料混匀，揉出粗膜。

3. 加入黄油和盐，揉出手套膜。

4. 放置28度左右的室温发酵至两倍大。现在天气太热了，我在室温下40分钟就已经发酵到位了。

5. 一发的时候来做凤梨酱。凤梨切成小粒粒，如果喜欢颗粒感的话，就切成图上的大小，喜欢吃顺滑的口感就切的再小一些。用水投洗一下，我这个凤梨实在是太酸了，如果是甜甜的凤梨的话不用洗。

6. 按压出多余的水分。熟透的凤梨可以用纱布挤压出汁。

7. 倒在锅里炒。炒至凤梨变软有香气飘出的时候就可以加入冰糖。

8. 冰糖融化以后，很快凤梨开始变粘稠，有很多水蒸气飘出，迅速翻炒然后光火。

9. 这个时候的凤梨酱应该是粘稠的，摊开放凉备用。

10. 发好的面团按压排气，平均分成6个小面团，每个面团大约95~100克。

11. 小面团擀成长方形填上准备好的凤梨酱。从上向下卷起收口，记得两边也要捏一下收口。

12. 除了凤梨的以外，我还做了一个花生酱葡萄干的，先将葡萄干用热水泡三五分钟。

13. 在花生酱中加一点点清水泻开。

14. 花生酱和葡萄干均匀涂抹在面包上，用同样的方法卷起来。

15. 将6个小面团平均摆放在烤盘里，我用的是三能28*28金盘。现在室温实在是太热了，我慢慢悠悠做完最后一个的时候，第一个已经开始发了。

16. 烤箱里放一碗热水，发酵功能发酵40分钟至两倍大。

17. 如果喜欢花纹的话，可以在上面撒上面粉。

18. 上火130℃，下火130℃，中层25分钟

19. 上色满意之后就在上面盖一张锡纸，没有锡纸的话就像我一样盖一张烘焙纸，多少管点用。

20. 真的很好吃，内馅酸甜，拯救了生凤梨

21. 放凉后也很柔软