南瓜软面包
喜欢五颜六色的瓜果蔬菜。尤其,最钟爱南瓜、紫薯。每天买菜都要买点儿南瓜,做南瓜小米粥、蒸南瓜米饭、蒸南瓜馒头、烤南瓜吐司……
今天就做个南瓜紫薯软面包
用料
南瓜泥 | 200克 |
高筋面粉 | 300克 |
细砂糖 | 30克 |
鸡蛋〔约50-60克〕 | 1枚 |
盐 | 2克 |
耐高糖酵母粉 | 3克 |
黄油 | 30克 |
果干馅料:葡萄干 红枣共计140克 | |
馅料:紫薯泥200·牛奶50克·蜂蜜40克·玉米油10克 |
南瓜软面包的做法
除黄油 盐外 所有食材混合搅拌成棉絮状
揉成面团后
放盐 黄油继续揉成光滑的面团直至扩展状态
盖保鲜膜
启动烤箱发酵功能:温度40度°时间30分钟空档时间炒紫薯馅儿
30分钟面团已发酵成两倍大
然后继续揉面排气 分成2等份
用擀面杖擀成长方形的面坯
均匀地铺一层紫薯泥,收口处预留一段
从外向怀里卷
放烤箱二次发酵:40度°20分钟
然后喷水撒上黑芝麻
入预热好的烤箱中层,上火170度°下火160度°烤25分钟
表面微微上色加盖锡纸最后两分钟时,把烤箱暂停,把面包拿出来刷一层蜂蜜水,再放进去,不用加盖锡纸
哇哦⊙∀⊙!超松软 切片 早餐再来杯牛奶 绝配!
早上拍的,表皮也是软软的,想要吃脆皮的烤箱回炉五分钟内馅儿果干的
葡萄干泡泡冲洗干净 控干水分
红枣去核切碎40度°发酵20分钟的样子
哇⊙∀⊙!出炉就掰一块 太诱人啦!
小贴士
1. 南瓜泥的水份大小有差距,面粉的添加量就有所增减,买南瓜尽量选颜色看起来特别黄的老南瓜,水分小,又面又沙又甜,这样的南瓜蒸出来的南瓜泥,挖一勺倾斜90度不会掉下来。如果蒸出的南瓜泥水分太大,牛奶或鸡蛋就要酌情添加。
2.发酵时间不是硬性的,会根据环境温度变化而变化。夏天室温太高时可以放冰箱冷藏发酵,室温30度左右厨房随便一角就可以,烤箱没有发酵功能的,隔热水发酵。
3.烤箱规格型号牌子不同,烤制时间也要灵活掌控。