超有食欲的黄金南瓜象形小面包
立秋已过,不知你们印象中的秋天是怎样的?
小焙记忆中的秋天里,从来都没有秋风扫落叶的萧索,反倒一派金黄明朗。高的蓝天,香的瓜果,充满物质的丰足欢喜。
尤其难忘的是秋天的阳光,再没了春光的媚和夏光的炽,只是一味地低眉顺眼,悄悄地就从窗口泄下一片黄,让人心头一暖,嘴角上扬。
无论如何,都要觉得秋光很踏实。连照亮的食物,都添了一层勾人食欲的色彩。
不信,你看,只要一束秋光,就能催熟一串金黄的小南瓜包~
用料
舒可曼高筋面粉 | 290g |
熟南瓜泥 | 125g |
牛奶 | 60g |
全鸡蛋液 | 20g |
盐 | 2g |
舒可曼细砂糖 | 18g |
舒可曼活性干酵母 | 4g |
美剂乐黄油 | 18g |
豆沙馅 | 适量 |
奶黄馅 | 适量 |
超有食欲的黄金南瓜象形小面包的做法
材料准备。
准备南瓜泥。南瓜洗净削皮,切成薄片,放盘子里面,盖上保鲜膜,锅里蒸熟,取出来,放到料理机里面搅成泥备用。
牛奶、鸡蛋、南瓜泥加入搅拌盆,搅拌均匀。
加入面粉、糖、酵母,用厨师机搅打至面团能拉出较厚的膜阶段。
接着加入黄油和盐,继续搅打,直到能拉出手套膜。
面团拿出搅拌盆,整形成圆形,盖上保鲜膜,醒发30分钟,很多人会在此步等到面团发酵到二倍大才开始操作,但我们为了省时间,只静置了30分钟就开始操作,属于懒人一次发酵法。想省时间的可以参考,因为现在天气还算热,30分钟面团已经在发酵了。对比了用一次发酵法和二次发酵法出来的面包,一次的皮稍微厚点,质地没有二次那么柔软,但其他都没太大差别。不赶时间的可以用常用的二次发酵法。
静置好的面团,搓成长条,分成每个50g,再揉成小团。
准备馅料,我们用做月饼剩下的自制红豆沙和自制奶黄馅,每个30g。
小面团擀平,包上馅料。
收口,搓圆。
再准备40根细棉线,每根大约30厘米长,有条件在油里浸一下。4根一组,十字交叉摆放。将包好馅的面包放在交叉点中间。
依次把每根棉线提起来,捏在手里面,变成一绺,打一个结,中间留出一定距离,因为二发时面团要膨胀。(如果发现分割距离不均匀,捆好后也可以稍微调整一下)
依次把每个面团都系好后,放入烤盘,中间隔开距离,放到烤箱里面,开动发酵功能,烤盘下方放盘热水,发酵会更好。发酵至1.5倍大。
放入预热180度的烤箱中层,上火175度,下火165度,烤制18分钟。中途注意观察,上色满意及时加盖锡纸,防止烤糊。
还是蛮简单的吧!?至于看起来逼真的南瓜蒂,我们用舒可曼的冰皮粉,加了水和青汁粉调出颜色,然后捏成蒂的样子,用牙签插上去,是不是特别能以假乱真?!当然你也可以用其他东西,比如饼干棒,黄瓜条之类的装饰。
自制的馅,果然非常棒,甜度刚好!奶黄的比豆沙的好吃,嘻嘻~
因为颜值高,众人瓜分之后首先不是咬一口尝味,而是拿起手机咔嚓咔嚓一通拍照...好吧(-ω-;),总之,这个漂亮的南瓜包一定会让你感受到秋天的美好~