给烘焙新手增加成就感的玛格丽特饼干

清明放假宅在家，解锁了玛格丽特饼干，简单又好吃😋

用料  

给烘焙新手增加成就感的玛格丽特饼干的做法  

1. 煮两个水煮蛋，取其蛋黄。

2. 黄油软化，用电动打蛋器进行打发，打发至颜色变浅。(关于黄油软化～黄油要提前拿出来一会，称好重量，切好小块，放在屋里有太阳的地方，手指按一下软了有小坑就可以了)

3. 加入糖粉和盐，在继续打一会，使盐和糖充分与黄油融在一起。

4. 把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末加入（3）拌均。
   

5. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入（4）。

6. 用手揉成面团，加一点水或者牛奶都可以。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时（如果面团不是很软可以不用冷藏，冷藏面团是为了让面团硬点可以按出裂痕）。

7. 取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球，将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。

8. 预热烤箱，烤箱中层，上下火170度，15-20分钟。烤的时候，要注意最后几分钟多观察饼干的颜色。

9. 烤好出炉待凉收入密封罐，就做好啦！

小贴士

1.黄油软化中，最好等它软一会在进行打发，或者在黄油软了以后用小勺子压一压，这样打发的时候不容易到处溅。
2.玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄，很多人反映熟蛋黄不好过筛，其实用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了。
3.煮鸡蛋时，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。
4.冷藏后的面团更为干硬，用拇指按压更容易出好看的裂痕。