香蕉核桃玛芬蛋糕
原方来自下厨房作者Hi_Samantha
感谢分享,让我们收获惊喜!
因作者并未附步骤图片,
怕忘记,故自建菜谱以备忘😊
自己有对原配方略作改动,
以更适合自己的口感!
用料
熟香蕉 | 2根 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 60g |
低筋面粉 | 200g |
小苏打 | 3g |
泡打粉 | 8g |
黄油 | 30g |
玉米油 | 30g |
红糖 | 50g |
可可粉 | 10g |
细砂糖 | 50g |
核桃/红枣/蔓越莓 | 适量 |
香蕉核桃玛芬蛋糕的做法
取两根全熟的香蕉去皮(约250g),掰成段状放入深口盆中
1)香蕉用勺子压成泥状,至于是糊状还是泥状并无严格要求,按个人喜好,我喜欢稍有点颗粒的,所以不用料理机打。
2)然后加入两个全蛋混合均匀1)在步骤2中加入融化的黄油(可室温融化也可隔热水融化)
2)再加入玉米油、牛奶、糖,进行混合1)低粉+可可粉+小苏打+泡打粉先干粉混合
2)过筛后逐步加入步骤3的蛋糕糊
3)用蛋抽Z字混合至无干粉颗粒即可
注:不要使劲搅打,避免起筋加入适量的核桃、红枣、蔓越莓混合
你也可以用你自己喜欢的干果替换滴😊1)烤箱上下火180度预热10分钟
2)吐司盆放入一张油纸
3)将蛋糕糊倒入(配方量约达8分满)
4)表面洒上麦片、放上大颗粒的核桃仁装饰(用杏仁片装饰也很棒)1)将步骤6放入烤箱中层(烤网的上面)
2)定时40分钟(180度上下火)
3)在烤至25--30分钟时视上色程度表面加盖锡纸,避免烤焦表皮。
注:烤约25分钟可以看到蛋糕糊已膨胀到很高了,满屋飘着浓浓的香蕉可可味1)烘烤时间到后,断电5分钟后出炉。
2)上色满意,表面完美开裂,棒棒哒!
3)撕开油纸,晾凉后切片食用!
注)各家烤箱脾性不同,且蛋糕体比较厚,若不能确定是否熟透,可用牙签扎入蛋糕体,拔出后若无液性蛋糕糊粘在上面就表示熟啦!如不够熟则另行延长烤制时间!来张内部组织图,好诱人有木有😄
外皮香脆、内部绵软,炒鸡美味,可以媲美星巴克专柜的玛芬啦😍😍配上咖啡、果汁或奶盖茶,就是一份美美的早餐或下午茶了😍😍
小贴士
介意泡打粉、小苏打的亲就不要做玛芬蛋糕啦,因为玛芬必须用到这两款添加剂滴!