香蕉核桃巧克力豆玛芬

玛芬谱子很多，只想把自己做的量和步骤记录一下，这个做法做出来的玛芬口感比较松软，不会像普通玛芬那么结实。而且因为有减糖，所以甜度适中。这是一个十二连模的份量。

用料  

香蕉核桃巧克力豆玛芬的做法  

1. 鸡蛋加糖，用厨师机圆形打蛋头高速打发至浓稠具有光泽的乳霜，提起能缓慢坠落的程度。这个过程大概需时三分钟。

2. 加入玉米油，继续高速搅拌乳化，大概也需要三分钟。

3. 更换成桨形头，放入香蕉和香草精，低速搅拌均匀。

4. 面粉和泡打粉混合均匀，当然也可以再添加一些可可粉和咖啡粉，一小撮盐，做成可可味的玛芬。粉类分两次加入，为防止起筋，用低速搅拌至看不见干粉再加入另外一半搅拌均匀。

5. 取出容器，加入牛奶，用刮刀手动切拌均匀，再加入核桃、葡萄干和巧克力豆，切拌均匀。

6. 装入十二连模玛芬烤盘，350度20分钟后转360度5分钟上色，即可出炉。

小贴士

香蕉选择熟透的带黑斑的香蕉，低筋面粉可以换成中筋面粉。