焦糖奶油司康
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传统英式下午茶司康,制作中加入了焦糖奶油酱。司康本身甜度较低,非常适合搭配果酱食用
用料
焦糖奶油酱 | |
水 | 75ml |
盐 | 1/2tsp |
香草精 | 1tsp(可不加) |
奶油 | 240g |
细砂糖 | 200g |
司康 | |
焦糖奶油酱 | 50g |
牛奶 | 65g |
低筋面粉 | 105g |
高筋面粉 | 145g |
泡打粉 | 4g |
细砂糖 | 10g |
鸡蛋 | 1g |
盐 | 一小撮 |
无盐黄油 | 70g |
焦糖奶油司康的做法
锅中加入水和细砂糖,开小火加热,千万不要搅拌
颜色会慢慢变为琥珀色,关火。注意观察,稍微有颜色即可停火,颜色越深,焦味越重
缓缓加入奶油,并不停搅拌,千万小心奶油飞溅(建议先微波炉加热奶油)
加入香草精搅拌均匀
加入盐搅拌均匀
倒入干净罐中,放凉后冰箱冷藏(可储存6个月)
烤箱预热200度
烤盘铺油纸
粉类混合均匀,过筛两次
黄油切小块备用焦糖奶油酱加入牛奶中,用手动打蛋器搅拌均匀(从冰箱中拿出的焦糖酱先用微波炉叮热)
加入鸡蛋,搅拌均匀
放黄油盆中加入混合好的面粉和砂糖,用手指搓成细沙状(搓成细沙状的图我不小心拍糊了,可以参考下一张图)
倒入9中液体,用刮刀翻拌均匀成团
将面团倒出,擀成2~3cm厚的圆,可根据模具切出,也可用刮板直接切割成三角形
表面刷蛋液,烤箱中层,上下火,180度,烘烤约20分钟。会膨胀的特别好看,表面上色均匀后就可以了
烤好后稍微凉一下,搭配奶油或焦糖酱,趁热食用。
小贴士
司康是搭配果酱食用的,味道不会甜,建议趁热食用
做焦糖酱时,锅中剩余焦糖可以加入红茶加水,煮一煮,就是一杯焦糖奶茶了。
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