巧克力排：巧克力要这样吃，才够爽快！

高颜值超美味的巧克力排，
陪你一起度过温暖圣诞节！

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用料  

巧克力排：巧克力要这样吃，才够爽快！的做法  

1. 香脆柠檬白巧克力排
   首先用棉签蘸酒精擦拭模具，充分清洁，用叉子将30℃的彩色可可脂甩在模具上，晾干；

2. 将280克白巧克力隔水融化到45～48℃，一边融化一边搅拌；

3. 然后倒在大理石上，来回铲动，降温至26～27℃，再放回锅中，利用余热回温至28～29℃，加入适量薄脆和干燥的青、黄柠檬皮丝；

4. 然后将巧克力放入模具中抹平，再刮平表面，最后常温静置，凝固成型即可。

5. 橙皮榛子牛奶巧克力排
   将280克牛奶巧克力隔水融化至45～48℃，一边融化一边搅拌；

6. 然后倒在大理石上，来回铲动，降温至27～28℃，再放回锅中，利用余热回温至29～30℃；

7. 将调好温的巧克力装入裱花袋中，挤入模具；

8. 迅速加入糖渍橙皮和熟榛仁，最后常温静置，凝固成型即可。