地瓜粉做麻薯
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刚出炉的麻薯热乎乎的,口感最好。但是看到麻薯要用预拌粉或木薯粉,总觉得不放心,感谢Susan和下厨房的想飞的猪小妹的食谱分享,我自己用农家地瓜粉捣鼓了宝贝喜欢的麻薯。外香内柔软有嚼劲的麻薯。
用料
高筋面粉 | 30克 |
农家地瓜粉 | 150克 |
水 | 100克 |
奶粉 | 55克 |
0卡糖 | 45克 |
dolories含盐黄油 | 38-40克 |
黑芝麻 | 15克 |
全蛋液 | 40克 |
地瓜粉做麻薯的做法
小美主锅10秒/速度10把农家的地瓜粉(颗粒状)打成细腻的粉末,倒出来备用。再往主锅里放入100克水,奶粉55克,含盐黄油38-40克,45克0卡糖,2分钟/100度/速度1混合均匀。再加入30克高筋面粉,30秒/100度/速度3糊化。再加入150克打磨细腻的农家地瓜粉,30秒/速度3-5混合,之后放入15克黑芝麻。
温度说要等到降到40度,我几次把主锅拿出座机等待降温,最后在55度的时候,开启揉面模式,1分钟从小孔几次加入蛋液,每次蛋液被吸收再加。(事实证明我的液体还可以再加一点)
把面糊用刮刀取出装入裱花袋。
裱花袋剪一个小口,挤到烤盘上。(我觉得很可爱)我家宝贝却叫他“便便”
放入预热好的烤箱中层。180度28分钟左右。
小贴士
我上次用木薯粉也许液体多了点,摊成大饼,这次却连挤的尖尖角依然存在,导致我家宝贝说“妈妈,便便”饼干很好吃。所以一开裱花袋口剪的偏小,二来面糊还是偏干了些。
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