研究过一百遍的糯米糍,点心甜品,不粘手非常好做。
余生,制作,甜品茶点面包,请指教。
活了30年才知道原来烘培制作食物,能使我幸福。今年刚学会,从来没有学过烘培班什么的,就是家庭主妇,跟老公一起打理工厂,婆婆带孩子,也没有研究过这个。可是自从一个朋友送给我30升烤箱以后,整个人就投入了。每天忙着做各种食物,但是我只是为了大家喜欢,所以我做的东西很多也是送给朋友吃。
感觉甜品的很多东西都跟我认识,很多时候菜谱都是自己研究然后一步搞定成功的。
说了好多话还是直接发吧。我会一直坚持,还有三个菜谱正在草稿。
用料
芒果(馅) | 20粒 |
或者看我另外一个视频制作豆沙馅 | 豆沙馅克 |
糯米粉(泰国三象) | 120克 |
纯牛奶 | 100克 |
金牌高达椰浆 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
糖粉 | 50克(刚刚好) |
玉米油 | 15克 |
研究过一百遍的糯米糍,点心甜品,不粘手非常好做。的做法
准备配料,还差椰蓉没拍。
120糯米粉100牛奶100椰浆50糖粉30克玉米淀粉,搅拌至无颗粒到,用蛋抽能快一些。一定搅拌均匀了。
加入15克玉米油,用玉米油比较清淡,别的油也可以。(黄油植物油食用油)
搅拌至完全融合。
跟我一样用玻璃碗直接制作浆糊,别的也可以,玻璃陶瓷透气性蒸的能比较均匀。水烧开,浆糊放进去。无限定时间。自己用肉眼看。普通玻璃碗不能高温,一定要用好一些的 。或者用铁的陶瓷的都可以。
像这种大的盛汤碗相信大家都有。
像这样是还没好的,蒸熟一些 等下做糯米糍的时候才不会粘。过程大概看3次就好 不然蒸的不均匀。像我的图那样的话,就还差8分钟就好了,要全部熟透。大概是15分钟
熟的视频,用筷子往最下面划开,下面没有白色的,全部都是奶白透明如我的图,这样就好了
熟透了就摊开方便晾开,摊开尽量不让粘锅边浪费
像这样,一点都不粘
这样就好了,盖上保鲜膜。为了不让水分丢失。记住这一步,不然等下浆糊就会硬。开始只制作了
这个浆糊。我做的是30个一口一个是10克10克 大个的是20.30克 都可以 大个的就没有30个了 大个大概是10多一些个 。取一小块凹凸不平。如视频 往里面捏,这样表面就形成光滑面。然后拿到掌心,一次性按压成片。开始包糯米糍了。
我太喜欢豆沙了,最近做什么都是用豆沙。豆沙馅我自己做的。豆沙比较容易包,芒果也还行。不过广东人的我,手确实不巧但是做食物还有非常有心得。
芒果馅
豆沙馅
做到拍照的时候剩下8个。
大儿子不喜欢椰蓉,所以有的没裹。不过边做边吃。到拍照的时候没几个了。
小贴士
1.用陶瓷碗是为了受热均匀,蒸浆糊的时候方便,别的也是可以的。
2.浆糊一定要熟透,不然很黏,做出来的口感也是不好,毕竟我们做好直接吃的。
3.制作糯米糍的时候一定要带手套才不会粘,毕竟我们是糯米糍粑。
4.椰浆可以换成70克的椰子汁 ,椰浆椰汁是为了让糍粑突出椰子味。不下也是可以的。
5.油可以随便换任何油。只是味道不一样。
6.加油跟玉米淀粉。是为了使糍粑好吃一些, 也为了不会太粘。