淡奶油小司康
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最简单的基础版司康,
用料
低筋面粉 | 100克 |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 25克(如不喜欢可换成等量的淡奶油) |
淡奶油 | 45克 |
全蛋液 | 15克 |
无铝双效泡打粉 | 3克 |
淡奶油小司康的做法
低筋面粉和泡打粉、盐混合均匀。
把糖、软化的黄油和步骤1的粉类混合,用手搓至黄油与面粉完全混合均匀,搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
在搓好的面粉里加入全蛋液、淡奶油,轻揉成面团,揉好的面团表面光亮,不黏手,面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感。
用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片,在面片上可利用模具制作成直径约4CM的各种形状的面片,或者直接切成方块面片。
切好的面片排入烤盘,在表面刷一层全蛋液。
放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色即可。
小贴士
1.这款司康的个头与厚度都略小于传统司康,更适合休闲食用。
2.在配方里可以随意加入蔓越莓干,葡萄干等,做成其它口味的司康。
3.这款配方泡打粉的量很小,所以要用低筋面粉,不要随意换成普通面粉。
4.黄油软化,不要融化。
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