秋日江南第一鲜
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“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”可在江南的秋天,不单有好吃的鳜鱼,更有鲜美无比的大闸蟹,而两者结合的螃蟹鳜鱼汤,更可称得上是秋日江南第一鲜,又简单又营养,只要放盐和黄酒就可以,用鲫鱼也可以,但鳜鱼没有刺,宝宝吃更好,对于健身人士,高蛋白低脂肪,也值得推荐。
用料
盐 | 少量 |
黄酒 | 少量 |
鳜鱼 | 1条 |
螃蟹 | 2只 |
老姜 | 半块 |
秋日江南第一鲜的做法
鳜鱼杀好,洗干净,沥干。(我都是让菜场的大叔干的)
螃蟹用牙刷刷干净。
螃蟹挖去小三角,切成两半。(这个季节的大闸蟹,可以看到有很多黄了)
起油锅,姜爆香。(把姜垫在下面,也是为了防止鱼粘锅)
鳜鱼两面煎黄。
放入开水,在放入黄酒。(不粘锅我要烧别的菜了,所以换到了铁锅里继续煮)
放入适量的盐。
小火煮半小时。
盛出来,放入小葱。
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