可可麻薯软欧(低卡版)
来源:菜肴屋 阅读:3.08W 次
复刻一次曾经风光无限的软欧,经典不愧是经典,不管做了多少次,味道永远都是那么富于吸引力。
相比其他配方,我这个算是热量最低的了,面团里没有再加额外的黄油,糖量也减了很多,但我自己吃起来感觉正好,相反,我还很喜欢可可略带苦味的感觉呢。
最近天气慢慢热起来, 意味着做面包的黄金季节来临了,抓紧时间趁热酷暑未至做几道面包解解馋吧。
用料
面团 | |
高筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 160克 |
可可粉 | 12克 |
细砂糖 | 12克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 2克 |
麻薯馅 | |
糯米粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 20克 |
牛奶 | 120克 |
细砂糖 | 10克 |
黄油 | 10克 |
其他 | |
蔓越莓干 | 适量 |
核桃仁 | 适量 |
可可麻薯软欧(低卡版)的做法
将“麻薯馅”材料中的糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶调匀。
上锅蒸20分钟,取出后趁热加黄油揉匀(注意不要烫伤手),分成两份揉圆备用。
面团材料揉至出膜。
发酵至2倍大。
分割成2份滚圆松弛15分钟。
麻薯馅取一份擀开。
同样将面团取一份擀开,比擀开的麻薯馅要大一圈,然后将麻薯铺在面团上。
再放适量蔓越莓干和核桃仁。
自上而下卷起来,捏紧收口。
做好两个,放在烤盘上。
最后发酵40分钟,筛上高筋面粉,割口,放入预热好的烤箱中层,上下火190度20分钟。
小贴士
麻薯馅一定要多蒸一会儿,蒸的时间太短的话,后面操作起来会特别粘手,而且吃起来粉粉的,口感也不是那么好。
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