波兰种小卷

16个小卷可以玩 我卷我卷我卷卷卷 你猜你猜你猜猜猜的游戏 嘿嘿 请慢慢往下看👇

用料  

波兰种小卷的做法  

1. 三种材料混合 无需机器 用筷子搅拌均匀即可 盖保鲜膜室温放置10小时左右 面糊会出现小气泡 用手拉得出丝来

2. 酵母 糖 盐 牛奶 全蛋液 30秒/速度3 混合

3. 加入粉类 30秒/速度3 混合 此处可打开锅盖根据面粉湿度调整水量

4. 揉面 夏天6分钟/冬天8分钟 最后几分钟加入切成小块的黄油 揉面程序结束后捞出面团整形至表面光滑的圆形 等待第一次发酵 直至发酵成2倍大小  用手指戳洞 面团不回缩不塌陷即可

5. 把第一次发酵完成的面团取出挤压排气 平均分成16份 搓圆 盖湿布静置15-20分钟

6. 取一个面团擀成长20cm 宽8cm左右的椭圆形 然后纵向对折 再由一头慢慢卷起 最后收尾处注意要捏紧 防止发酵时就散开变形 16个面团留出间隔放入烤盘

7. 等整形完成的小卷第二次发酵至2倍大小时 表面刷牛奶或者全蛋液（也可以不刷）然后入烤箱 烤箱提前预热至170度  烤18-20分钟 中间可以观察上色情况 不想颜色太深的表面加盖锡纸

8. 取出放置在烤架上散热 不烫嘴即可食用 温热时小卷绵软 拉丝 分分钟可以秒杀一个 然后一个接一个～(*^o^*)

小贴士

1. 不怕胖 爱芝士的 推荐在第6步纵向对折小卷时夹入切条的creamcheese 变身芝士小卷✌️然后配料里那些葡萄干啊 蓝莓干啊 坚果碎啊 巧克力都啊 统统拿出来吧 想卷在哪个里面就卷在哪个里面 吃的时候每一个都自带惊喜 大家一起来玩猜猜猜的游戏吧👻

2. 面粉吸水性不同 请第一次自行预留牛奶 调整湿度

3. 烤箱温度也不同 请根据自己烤箱 调整温度和时间

4. 小卷卷法也不固定 可以爱怎么卷就怎么卷 此配方做汉堡餐包也同样一级棒👍