轻轻轻芝士~

👧：妈妈，这个蛋糕真好吃！
        你来尝尝！
        知道怎么做了吗？下次给我做吧！
👩：都是套路🙄️

顺便记录📝下来，
便于我这种背不下配方的人日后查看🤣

用料  

轻轻轻芝士~的做法  

1. 材料备齐

2. 牛奶、黄油倒入奶锅，加热至黄油融化，整个液体温度不超过60度。

3. 加入过筛好的低粉和玉米淀粉。上一步的温度不能太高也是为了这一步的粉类不结块，以及后面的蛋黄不烫熟。

4. 加入蛋黄，搅拌均匀。

5. 上一步的液体，一点点分次加入称好软化好的奶油奶酪，搅拌至顺滑。

6. 隔水加热至60度左右，边加热边搅拌，并用温水隔热保持在50度左右不超过60度。此时是稀稀的酸奶状。

7. 打法蛋清，打发前先140度预热烤箱。蛋清打至6成，软弯钩即可。

8. 将打发好的蛋清和恒温的奶酪糊翻拌均匀。

9. 倒入装备好的模具——-模具底下剪好铺上圆形油纸，两边围一圈油纸，模具外面包上锡纸避免进水。

10. 放在装有水的烤盘中，入烤箱平炉上火140下火120烤60分钟左右。

11. 出炉。

12. duangduangduang～

13. 冷藏一晚口感更佳😋

14. 一人一块，营养加分～

小贴士

1、60度要记牢，60度不能超！
2、这个配方可以做一个8寸+一个6寸。
3、出炉稍微回缩是正常的，尽量用小模具，减少烘烤时间避免消泡。
4、kiri奶酪的取用避免碰到手，娇贵的很！