日式轻芝士
来源：菜肴屋 阅读：2.2W 次
用料
| 奶油奶酪 | 400克 |
| 黄油 | 120克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 玉米淀粉 | 80克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 细砂糖 | 180克 |
| 鸡蛋 | 12个 |
日式轻芝士的做法
蛋清分离 黄油芝士牛奶淡奶隔水融化
![日式轻芝士的做法步骤图，日式轻芝士怎么做好吃 第2张]( "日式轻芝士的做法步骤图，日式轻芝士怎么做好吃 第2张")
冰水降温至手心的温度加入蛋黄以及牛奶玉米淀粉勾芡后过筛放置一旁
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细沙糖分三次加入蛋清打至7成发湿勾型 切记蛋清不能有一丝蛋黄并且蛋清要冰冻
![日式轻芝士的做法步骤图，日式轻芝士怎么做好吃 第4张]( "日式轻芝士的做法步骤图，日式轻芝士怎么做好吃 第4张")
倒入6寸膜具可装4个
![日式轻芝士的做法步骤图，日式轻芝士怎么做好吃 第5张]( "日式轻芝士的做法步骤图，日式轻芝士怎么做好吃 第5张")
水浴法160度上下火50分钟
![日式轻芝士的做法步骤图，日式轻芝士怎么做好吃 第6张]( "日式轻芝士的做法步骤图，日式轻芝士怎么做好吃 第6张")
献给热爱烘焙的伙伴们！
![日式轻芝士的做法步骤图，日式轻芝士怎么做好吃 第7张]( "日式轻芝士的做法步骤图，日式轻芝士怎么做好吃 第7张")
小贴士
打蛋才是重点 糖分三次加入 第一次加请加一半 需要打至湿勾形 大概7 8成发 这个方做出来的芝士是不会塌的 只要蛋打得好 一切都不是问题 日后会发打蛋过程出来的 热爱烘焙的伙伴们大家一起努力💪
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