意式马卡龙（量杯版）
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方子是君之的，只是用量杯来做，更快速简单，适合没有称的朋友。
用料
| 1.蛋清 | 1个 |
| 1.杏仁粉 | 1cup |
| 1.糖粉 | 1cup |
| 1.食用色素 | （少量） |
| 2.白砂糖 | 1/3cup |
| 2.清水 | 1tbsp+1/2tbsp |
| 3.蛋清 | 1个 |
| 3.塔塔粉 | 少许 |
| 3.白砂糖 | 1tbsp |
意式马卡龙（量杯版）的做法
将“1”材料全部混合拌匀，用保鲜膜包起来，放一旁备用
![意式马卡龙（量杯版）的做法步骤图 第2张]( "意式马卡龙（量杯版）的做法步骤图 第2张")
将“2”材料放入不粘锅，中火熬煮糖浆
![意式马卡龙（量杯版）的做法步骤图 第3张]( "意式马卡龙（量杯版）的做法步骤图 第3张")
材料2开始熬糖浆的同时，将材料3的蛋清打出鱼眼泡后加入塔塔粉，打出细密小泡的时候放入1tbsp白砂糖，打至硬性发泡，即打蛋器提起的时候出现直挺挺的小尖
![意式马卡龙（量杯版）的做法步骤图 第4张]( "意式马卡龙（量杯版）的做法步骤图 第4张")
糖浆熬至118摄氏度C（244Ｆ）立刻离火，缓缓倒入已经打好的蛋白，打蛋器不要停的在打2～3分钟
![意式马卡龙（量杯版）的做法步骤图 第5张]( "意式马卡龙（量杯版）的做法步骤图 第5张")
加入糖浆的蛋白变得光滑细腻，还有粘性
![意式马卡龙（量杯版）的做法步骤图 第6张]( "意式马卡龙（量杯版）的做法步骤图 第6张")
将1/3的蛋白霜拌入材料1的杏仁糊，拌匀后在全部倒入，开始的时面糊会比较粘稠，多拌一会儿就开始变稀，直到面糊像缎带飘落，大约10秒后会和面糊化为一体就装入裱花袋，挤好后用牙签把气泡挑破，烤箱预热
![意式马卡龙（量杯版）的做法步骤图 第7张]( "意式马卡龙（量杯版）的做法步骤图 第7张")
晾干至表面有一层薄薄的膜，轻轻按下去的时候不会粘手就可以入烤箱了
325Ｆ华氏度烤14分钟关火，2分钟后拿出，晾凉
![意式马卡龙（量杯版）的做法步骤图 第8张]( "意式马卡龙（量杯版）的做法步骤图 第8张")
小裙边
![意式马卡龙（量杯版）的做法步骤图 第9张]( "意式马卡龙（量杯版）的做法步骤图 第9张")
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