烘焙笔记 油炸甜甜圈

儿子最喜欢的甜甜圈。

用料  

烘焙笔记 油炸甜甜圈的做法  

1. 少量温水加酵母，两勺砂糖

2. 面粉泡打粉奶粉砂糖搅匀，鸡蛋液倒进去，筷子搅匀。
   酵母水倒入，加入适量的水，揉成面团。
   分次加入融化的黄油，每次都揉到黄油充分吸收。
   揉到面团光滑，一发到2倍大小。

3. 排气，醒发15分钟
   整形。
   大约可以做八九个。
   二发，放进烤箱发酵模式，加一大碗开水。
   二发大概一个小时，发到两倍大。

4. 小锅放油，加热到将要冒烟，筷子放下去冒油泡。
   中火油炸15秒一个，翻面，10秒，捞起。
   冷却之后装饰。

5. 彩虹糖霜用了糖霜125克，牛奶30克，调到浓稠，糖液滴落之后纹路会消失。分开成几分加色素，用小勺慢慢涂到甜甜圈上面去，慢慢会凝结成光亮的糖。

6. 一时脑残用了一块德芙牛奶巧克力融化之后装饰，没想到不会凝固。失败了…下次还是用烘焙巧克力币比较好。