完美香软戚风蛋糕（八寸）

自从入了烘焙坑，做过最多的作品是戚风蛋糕，失败最多的也是戚风蛋糕哈哈哈哈哈😂戚风看似简单，实际却是技术含量最高的。经过无数次尝试失败之后，终于get了这款完美比例的配方，感动到哭！！！真的不会再怕戚风了！哈哈哈哈哈哈

用料  

完美香软戚风蛋糕（八寸）的做法  

1. 洗干净两个容器，确保无水无油，分离蛋黄与蛋白。在蛋黄内加入细砂糖，用蛋抽搅拌均匀，加入牛奶和色拉油，用蛋抽充分搅拌均匀至混悬无颗粒状态。

2. 低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，滴入几滴香草精，充分搅拌均匀至顺滑无颗粒蛋黄糊状态。

3. 先在蛋白中加入三分之一的细砂糖，电动打蛋器打发至粗泡，再加入三分之一细砂糖，继续打发半分钟，加入剩下细砂糖，电动打蛋器将蛋白打发至细腻，可以提出稳定弯钩状即可。此时现将烤箱120度预热。

4. 先将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。将剩下蛋白加入，快速翻拌均匀防止消泡。

5. 翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡三下震出大气泡。放入预热好的烤箱中层，上下火125度先烤30分钟，然后调至150度烤20分钟，即可出炉。

6. 出炉后将蛋糕拿出，倒扣晾凉脱模。

小贴士

1、做戚风蛋糕最重要是烤箱温度，大家根据自己的烤箱脾气稍加调节哈

2、蛋糕糊倒入模具后要震荡三下震出大气泡，千万不可过度震荡以免消泡。