美的烤箱的八寸戚风蛋糕

用料  

美的烤箱的八寸戚风蛋糕的做法  

1. 准备好材料。

2. 蛋黄、牛奶和玉米油倒在一起，摇晃几下让玉米油和牛奶包裹蛋黄，备用。

3. 打发蛋白1.蛋清和柠檬汁中高速打发至白色带有泡沫感的。2.加入三分之一细砂糖，高速打发至能有小尖勾3.加入剩下二分之一细砂糖，继续高速打发，边转盘边打发至能拉起尖勾4.加入剩下的糖和所有玉米淀粉，一起继续打发，尖勾。记得用刮刀把旁边的那些蛋白弄进去一起打发。蛋白打发完毕。

4. 预热烤箱，150℃ 十分钟。把步骤2的蛋黄玉米油牛奶拿出来，加入过筛后的低筋面粉，一边加入一边搅拌 ，沿着一个方向搅拌至无颗粒状

5. 把三分之一的蛋白放到蛋黄糊中，翻拌手法搅拌均匀，然后把这个倒入剩下蛋白中，继续翻拌搅均。（检查打发的蛋白是否还能拉起尖勾， 如能，继续下一步。如果变粗糙了， 再低俗稍微打发一下。如刚打发的蛋白有水，那就不能要了。）

6. 在距离十五厘米的高度，把搅拌后的面糊倒到八寸蛋糕模具中，然后稍微摔两下，把空气弹出。放到预热好的烤箱中。（150℃十十分钟，130～140℃ 四十分钟）注意观察蛋糕表面的焦度，如果发现颜色不对，要调低温度，加长时间。

7. 拿出来后十五里面高度砸两下，把空气弄走（这一个我忘记了，幸好没事😜）。然后马上倒扣到，等凉下来后再脱模

8. 我的戚风蛋糕笔记，不喜勿喷