杏仁酥粒马芬蛋糕

杏仁酥粒玛芬蛋糕，也就是我们常说的纸杯蛋糕,加入了杏仁的果仁口感十足的同时香味扑鼻，变化多端，有太多不一样的花样制作。

用料  

杏仁酥粒马芬蛋糕的做法  

1. 首先制作酥粒，低筋面粉、杏仁粉、砂糖放盆中混匀。

2. 黄油稍微软化到可以切动，切成小块放入盆中。

3. 用手快速搓捏成酥粒，颗粒稍微大一点，弄好放冰箱冷藏备用。

4. 黄油室温软化到可以轻易按出坑的状态，加细砂糖和盐。

5. 用电动打蛋器搅打到膨发，颜色发白、体积变大，分三次加蛋液继续搅打均匀。

6. 筛入粉类用刮刀压拌均匀。

7. 加2克香草精，用的是自制香草精（伏特加酒+10-12根香草荚密封浸泡一两个月）。

8. 加一半牛奶拌匀，再加另个一半牛奶拌匀。

9. 加杏仁粒。

10. 搅拌成马芬面糊。

11. 做好的面糊倒入纸杯一半的位置，放上5克奶油奶酪。

12. 再继续倒面糊至八分满，上面撒上酥粒。

13. 送入预热好的烤箱中下层。

14. 上下火175度烤30分钟即可。

15. 掰开一块蛋糕，口感松软，杏仁一粒一粒的，还带有奶酪的香味，多重口感多重享受。

小贴士

烹饪技巧：
本文使用的是展艺礼帽杯，可以做6个。