古早味蛋糕【14寸】

家庭版古早味蛋糕。
单纯的鸡蛋香，Q弹的口感，一口就会爱上

用料  

古早味蛋糕【14寸】的做法  

1. 蛋黄、蛋白分离，确保装蛋白的容器无油无水，不能有一滴蛋黄
   柠檬汁加入蛋白中，待用
   低筋面粉过筛，待用
   烤箱预热上下火150°
   
   

2. 把玉米油放微波炉加热2分钟(油温要在60°～80°)倒入低筋面粉中。
   这是用到的烫面法。

3. 搅拌均匀～

4. 加入室温牛奶，继续搅拌～(如果结块了就证明温度高了)

5. 加入蛋黄，继续搅拌均匀

6. 搅拌好的蛋黄糊

7. 蛋白加入柠檬汁后，高速打发。分三次加细砂糖，第一次在打到小泡沫时候，第二次在泡沫变得细腻的时候，第三次在蛋白霜变得有光泽时候，打到湿性发泡，最后低速打两分钟，整理一下大气泡，使蛋白霜更加细腻。

8. 打好的蛋白霜和蛋黄糊。分多次翻拌均匀，注意翻拌的手法，不要消泡。(忘了拍翻拌好的面糊😂)

9. 14寸加深固底模具，提前铺好油纸。倒入翻拌好的蛋糕糊

10. 水浴法150°，烤90分钟。最后热风5分钟。

11. 出炉时震一下热气，马上倒扣脱模，就可以切块食用了

12. 之前做的8寸加高模具。8个蛋的配方的。

13. 蛋糕的切面

14. 在家的话，简单切块就可以吃了。

15. 送人的话，烙上烙印，就好看多了

16. 切长条装到盒子里，就可以送人了。

17. 这个盒子装老婆饼的，现在拿来装蛋糕也可以🤔😄

18. 这样也不错看吧？😘😘

小贴士

1 , 现在天气热，尽量用新鲜冷藏过的鸡蛋，这样的蛋白会比较好打发。
2  ,14寸深烤盘，适用于30L以上的烤箱
3  ,不喜欢鸡蛋腥味的可以在蛋黄糊里加几滴香草精