红糖可可蛋糕卷

用料  

红糖可可蛋糕卷的做法  

1. 将蛋黄、玉米油、牛奶依次倒入盆中，搅拌均匀。

2. 加入过筛的可可粉和低粉，搅拌至无粉状物的蛋糊。

3. 蛋白打出粗泡，分3次倒入红糖，高速打发，打倒打蛋器拉起的蛋白呈直立小尖角。

4. 取1/3量打发的蛋白，加入蛋糊里兜底轻慢翻拌均匀，再加入剩下的2/3蛋白，翻拌均匀。

5. 倒入铺了油纸的烤盘里，抺平，烤箱预热175度，中层，上下火，20分钟。

6. 出炉后脱模，并把四周的蛋糕纸撕开，冷却后，表面涂上一层果酱(我用的是自制的苹果酱)，卷起，用油纸包好，放冰箱冷藏30分钟定型。

7. 整型切片。