金灿灿南瓜小米糕（保留营养，只蒸一次！）

之前做了大米糕，所以用同样的方法做了小米糕，南瓜🎃好像是小米的忠实搭档，一同蒸了好了。😁

时间紧张没有拍脱模的照片，拍这张照片时差不多8分熟了，脑补下成品吧。

7个图中模具的量

用料  

金灿灿南瓜小米糕（保留营养，只蒸一次！）的做法  

1. 1.小米提前一晚浸泡
   2.南瓜去皮切块

2. 小米南瓜入破壁机+牛奶（预留80克左右），选择奶昔键反复3-5次 打成细腻的比较粘稠的状态。

3. 牛奶+冰糖炼制成乳😄（自制炼乳）炼成后加入南瓜小米糊里。

4. 1.加入融化后的干酵母（可加2克糖一起溶解静置后加入）
   2.室温发酵1个小时，表面出现小气泡后，搅动排气。

5. 排气后入模具，表面可加黑芝麻或者其他果干等装饰。

6. 大火水开后入蒸锅20分钟关火，再焖5分钟。晾凉后脱模。（第一锅三个没加装饰，记得表面盖好保鲜膜防止水蒸气，着急忘了，出来表面有些水汽。着急出门脱模后没有拍照。）

小贴士

1.南瓜最好用水分少的，比较甜的，水分大的需要减牛奶的用量，最终调成米糊的状态。
2.蒸的时候盖好保鲜膜，防止水汽。
3.小米要记得提前一晚浸泡，要清洗三遍去除灰尘和杂质，或者用现成的小米粉，个人认为还是自己打磨的干净味道好。