完美比例四寸巴斯克烤芝士蛋糕
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半熟芝士其实就是海绵蛋糕体上来一个巴斯克烤芝士蛋糕
巴斯克作为一款风靡全球的半熟蛋糕,可以说是脂肪炸弹。如果做一个六寸的太多,吃不完,可以试试这款完美比例的四寸巴斯克,享受的同时又不怕吃多!
❗️奶油奶酪最好用kiri;吃遍所有品牌的奶油奶酪,我觉得总统的奶油奶酪最接近kiri口感;安佳奶油奶酪酸味最重
我这次用的就是总统的奶油奶酪,味道也很不错哦!
用料
奶油奶酪 | 155克 |
细砂糖 | 35克 |
鸡蛋 | 1个 |
淡奶油 | 67克 |
低筋面粉 | 5克 |
巧克力巴斯克 | (在原味配方的基础上) |
可可粉 | 20克 |
细砂糖 | 7克 |
咸蛋黄巴斯克 | (在原味配方的基础上) |
咸蛋黄 | 3个 |
完美比例四寸巴斯克烤芝士蛋糕的做法
奶油奶酪室温放软,搅拌顺滑
(微波炉也可以!)加入35g砂糖,搅拌顺滑
加入一个鸡蛋,搅拌顺滑
(图里是俩鸡蛋,失败了,蛋糕很稀,所以一个鸡蛋刚刚好)加入鸡蛋再加入淡奶油之后搅拌
是如图这种丝滑的状态筛入6g低粉,搅拌至无干粉
❕搅拌手法我觉得无所谓了,就6g的粉再起筋能起哪去,没有低粉换成中粉高粉我觉得也无所谓,因为只有6克看不出面筋区别的
❕得到的面糊一定过筛再烤,成品才会口感细腻,否则会像水加少了的鸡蛋羹口感🙄️四寸模具垫烤纸,230度烤30分钟,烤出半熟状态
然后冰箱冷藏哦!冷藏也是制作过程的一部分。
附六寸配方
原方四寸,换算成六寸,就是原配方乘2.25
原方六寸,换算成八寸,就是原配方乘1.78
小贴士
❗️配料要按照顺序一个一个放,放一种,搅拌顺滑,再放下一种
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