简单蛋糕卷
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用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 30克 |
玉米油 | 30克 |
糖 | 20克 |
简单蛋糕卷的做法
取三颗蛋,蛋清、蛋黄分别放到无水无油的盆中。
玉米油、低筋面粉、油分别称好备用。
将油倒入蛋黄中,加入少许白糖,再加入一颗全蛋,搅拌至乳化,完全看不到油花。
过筛加入低筋面粉,继续搅拌,让面粉和乳液完全融合,搅拌尽量用Z字形搅拌了。我也没啥讲究,随意也没事,因为再搅拌的时候手会酸。
这是搅拌好的面糊,今天鸡蛋有点小,面糊稍粘稠了些,将就吧!
这是打发了的蛋清,提起搅拌头又直钩即可。蛋清搅拌可以加点白醋,一是可以去腥,二是容易打发蛋白。
打发奶油前我们可以先预热一下烤箱,上下火,150度。取一半打发的蛋白加入蛋液中,搅拌均匀。这步主意搅拌手法,用刮刀Z字形搅拌。
搅拌好后将蛋液加入剩下的打发蛋白中,继续搅拌,还是注意手法,Z字形抄底搅拌。
测底搅拌均匀的蛋液从高出倒入长方形的烤盘中,拿起烤盘再上下蹲几下,尽量减少面糊中的大气泡。然后放入预热好的烤箱里,150度,上下火,25分钟。
当当当时间到,出炉,小心烫手,凉个一分钟,趁着热气,卷卷卷,太凉容易干裂。
来吧!上美图😍
蛋糕卷中间可以加入喜欢的果酱、奶油、肉松等自己喜欢的食材,味道更佳。本人做事最喜欢偷工减料,所以能省就省了。
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